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De acuerdo a la leyenda de los ancestros, que se transmite de generación en generación, en aquellos tiempos, antes de que se fundara la población, un ser misterioso cruzó por este lugar, se dirigía rumbo a Teocuitlapa, distante a unos 6 Km. de este punto, pero antes de llegar a su destino, fue mortalmente herido por sus enemigos a mitad del camino, entre Acatepec y Teocuitlapa. Por la sangre que había derramado las piedras quedaron pintas de rojo. Hasta la fecha existen de igual color como prueba de lo sucedido. El herido retornó con gran dificultad al cerro de los Carrizos y falleció precisamente a un lado de un manchón de carrizos. Al pie de los mismos brota un borbollón de agua cristalina. Antes de expirar ordenó a la gente que lo acompañaba a levantar chozas a casa y, que ahí se fundara una población en su memoria.
El nombre de Acatepec es de origen náhuatl: Acatl – carrizo, Tepetl- cerro, lo que quiere decir “el cerro de carrizos”.
Por aquel entonces antes de la llegada de los españoles a tierras americanas y de que fuera fundado el Señorío del Gran Conejo en el lugar que hoy ocupa la ciudad de Huatusco, en el Estado de Veracruz, existió una raza de hombres fuertes, valientes, amantes de la paz y dedicados al trabajo.
Por sus bellezas naturales y sus hermosos bosques, esa región fue llamada por sus habitantes TEPETXOCHITL (cerro de las flores) y gobernaba ese pueblo un sabio rey llamado COXOLITZIN (gran faisán), quien tenía una hermosa hija, que era su más preciado tesoro, su única complacencia y a la que puso por nombre ACAPTZING (gran princesa de las cañas). Ésta ya en edad casadera era cortejada por los capitanes y los nobles guerreros de la tribu y por lo tanto, el rey, su padre mandó a llamar a todos ellos para que la princesa escogiera a su futuro esposo. Ellos hicieron obsequios a la princesa, mas ésta, se portaba indiferente con todos, pero no así con el noble guerrero ACATEPEC (cerro de las cañas o carrizos), el que llevando un bonito y bien cebado conejo, lo ofrendó a la princesa. Acaptzing aceptó la ofrenda, y en señal de gratitud y complacencia por el regalo, puso su mano sobre la cabeza de Acatepec y éste haciéndole una reverencia, le dijo:
-"PRINCESA Y SEÑORA MÍA, MI CORAZÓN Y MI VIDA TE PERTENECEN, TU HERMOSURA ME HA CAUTIVADO Y ENAMORADO ESTOY DE TI".
La princesa, llena de amor hacia el guerrero, contestó:
- "SEA MI AMOR EL TUYO, Y TU AMOR EL MÍO".
El rey lleno de regocijo y complacido de que su hija había hecho una buena elección para su futuro esposo, mandó a preparar la fiesta para celebrar la boda al día siguiente. Todos estaban contentos menos el brujo de la tribu, llamado TOCAPATLE (brujo negro que cura con hierba medicinal), el que también deseaba a la bella Acaptzing y la quería hacer su esposa, pero también había sido rechazado por ella como todos los demás guerreros y capitanes. Con toda la ira que le permitían sus sentimientos, Tocapatle, juró deshacer el casorio de la princesa y Acatepec, con sus artes malas y brujerías. Esa noche el brujo salió al bosque y ahí llamó e invocó a los espíritus del mal, obteniendo de ellos el poder de convertir a cualquier ser humano en cualquier animal que quisiera, y lleno de regocijo, el brujo regresó a su palacio en Tepetxochitl.
Llegó la mañana llena de luz; el pueblo se encontraba reunido en la plaza principal, el rey y la princesa se encontraban en el altar mayor junto al brujo Tocapatle y otros sumos sacerdotes. En ese momento apareció de entre la multitud el guerrero Acatepec, con sus vestiduras ceremoniales quien llegó hasta el altar en donde se habría de efectuar la boda. El sumo sacerdote dio comienzo a la ceremonia, y cuando tomó el cuchillo sagrado para herir a Acaptzing y Acatepec en el brazo derecho de ambos, para hacer la "Unción de sangre", el brujo Tocapatle, levantó los brazos y diciendo palabras cabalísticas, convirtió a la bella Acaptzing en un bonito conejo, al momento Acatepec tomó el cuchillo sagrado de las manos del sacerdote y con él dio muerte al hechicero; y el rey lleno de coraje, arrojó al fuego el cuerpo del brujo y lloró amargamente.
El pueblo entero entristecido, no podía consolar a su rey, el cual de tanto llorar, formó él río que lleva por nombre CITLALAPA (río de las estrellas), y lloró hasta que murió de tristeza, pues aunque Acatepec cuidaba de la princesa convertida en conejo, no podía romper el encanto, pues el brujo había muerto y era el único que podía romper el hechizo. La gente del reino, entristecida por la muerte de su soberano, decidió enterrarlo en el bosque de las flores y hecho esto, abandonaron la región de Tepetxochiltl, dejando solo a Acatepec y a la princesa que se quedaron en la tumba del rey. Pasaron varios días en ese lugar, y una mañana radiante el mismo dios Sol le dijo a Acatepec:
-"TU QUIERES ESTA TIERRA PORQUE EN ELLA HAS NACIDO Y HAS ENCONTRADO EL AMOR QUE UN MALVADO HA DESTRUIDO. PUES BIEN: TE QUEDARAS AHÍ PARA SIEMPRE, SERÁS EL ACATEPEC EN EL QUE SE EXTIENDA EL SEÑORÍO DEL GRAN CONEJO".
Y en honor a la princesa, Acatepec quedó convertido en cerro y en la cima de éste un hermosísimo bosque lleno de flores en el que se quedó a vivir la princesa, convertida en un bello conejo. Pasó el tiempo y cuando los toltecas pasaban por ésta región, se admiraron de la belleza del bosque de las flores por el hecho de que el único animal que andaba en él era un conejo. Atribuyeron a eso un prodigio de los dioses, y ahí se estableció una parte de la tribu para adorar el lugar y rendir culto al conejo. Mas un día el conejo murió y ante la sorpresa de todo el pueblo tolteca, se convirtió en la bella princesa Acaptzing. Admirados del prodigio tardaron días con el cuerpo de la princesa rindiéndole culto como si fuera un dios, hasta que un sacerdote del pueblo, decidió que era mejor enterrarla en el bosque de las flores. Una vez enterrada la princesa, siguieron adorando a ésta como El Gran Conejo y en su honor fundaron el pueblo de Cuauhtochco (lugar de conejos y árboles) al lado oriente del cerro de Acatepec; el bosque de las flores se convirtió en un monte espeso. Hoy en día en el lugar que ocupaba el pueblo de Cuauhtochco, queda la ciudad de Huatusco o El Señorío Del Gran Conejo.
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