Una delicia Gastronomica de Guanajuato
Animate a probar cosas nuevas, delicias culinarias sin igual que te fascinarán, porque no empiezas aprendiendo a preparar los nopales en penca, un platillo delicioso típico en GuanajuatoIngredientes
Nopales
Jitomate
Cebolla
Ajo
Cilantro
Pasote
Chiles hueros
Patatas
Xoconostle
Chiles cascabel
Guajillo
Nata
Sal
Tortillas de maíz
Procedimiento
1 Precalentamos el horno a 180ºC.
2 Lavamos y picamos el jitomate en brunoise. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo de la misma forma.
3 A continuación, lavamos algunos nopales y los limpiamos bien. Los cortamos en tiras finas. Reservamos otros para rellenar.
4 Vertemos los cuatro ingredientes en un bol con cilantro picado, pasote y mezclamos bien. Solo nos falta añadir el chile huero. Lo picamos también en brunoise. Podéis echarle más o menos cantidad en función de cuánto os gusta el picante. Reservamos.
5 Por otro lado, abrimos al medio el resto de las pencas de nopal, le sacamos la pulpa y rellenamos con las verduras que tenemos en el bol.
6 Ponemos las pencas rellenas en una bandeja apta para horno y cocinamos durante 30-45 minutos.
7 Mientras se hacen, preparamos el caldo de xoconostle. Para ello ponemos una olla con agua a hervir. Mientras se calienta, pelamos y picamos el xoconostle y las patatas en dados pequeños.
8Pelamos también la cebolla y el ajo y los cortamos del mismo modo.
9 Añadimos todos los ingredientes al agua cuando haya empezado a hervir e incorporamos un poco de cilantro.
10 Ahora, lavamos y cortamos el chile cascabel y el guajillo. Los añadimos a la olla y salamos.
11 Cuando las patatas estén blandas, retiramos del fuego y reservamos.
12 Por último, hacemos los tacos de nata. Primero pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise. Cortamos del mismo modo del jitomate y el chile. Reservamos un poco para decorar.
13 En un bol mezclamos esos tres ingredientes con nata y cilantro y salamos.
14 Ponemos la tortilla en un plato y la rellenamos con esa mezcla. Doblamos a la mitad.
15Emplatamos poniendo el caldo en un plato hondo, en otro la penca rellena y un tercero las tortillas de nata. Encima de estas últimas decoramos con unos dados de jitomate y cebolla que hemos reservamos.
TRUCOS
Los caldos mexicanos se suelen acompañar de frijoles o arroz.