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Una delicia Gastronomica de Durango
El Queso flameado con chorizo es una de esas botanas muy populares cuando vas a un restrautant de carnes asadas o al carbón en México. Se te hará agua la boca con los pequeños aperitivos de acompañamiento como el guacamole, totopos -chips de tortilla, tortillas de harina caliente y salsa asada servida en el molcajete. Y luego viene en una pequeña olla de hierro caliente o en una cazuela de barro, burbujeante, humeante y, a veces flameante: el queso derretido. ¡Todo ese queso fundido y delicioso esperando para ser recogido en tu tortilla!Como preparar Queso flameado, un platillo para deleitar tu paladar
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
5 onzas de Chorizo mexicano sin cubierta.
12 onzas queso Manchego Chihuahua o queso de Oaxaca, rallado (2 1/2 tazas)
6 Tortillas de harina o
12 onzas de tototpos -chips de tortilla para servir
1 1/2 taza de salsa tatemada
Procedimiento
1 Precalienta el horno a 350 grados. Coloca una sartén a fuego medio, agrega el aceite si lo estás usando. La mayoría de los chorizos mexicanos tienen suficiente grasa y no necesitan el aceite vegetal. Añada el chorizo y cocina, revuelve frecuentemente para cocinar uniformemente y evita que se pegue al fondo. Le tomará cerca de 6-7 minutos para cocinar.
2 Una vez cocido, retira el exceso de grasa de la sartén o coloca el chorizo cocido sobre una toalla de papel para absorber la grasa. 3 Coloca el chorizo en un plato adecuado para el horno, reservando 2 cucharadas para decorar cuando esté listo para servir. Divide el chorizo y queso en 2 pequeñas ollas de arcilla, aunque puedes usar un plato grande adecuado para el horno.
4 Añada el queso rallado sobre el chorizo y hornee durante unos 10-12 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee. No lo cocines demasiado o tendrá una textura masticable.
5 Retíralo del horno y colócalo sobre una superficie a prueba de calor.
Sirva caliente con salsa y varias tortillas de harina o totopos -chips de tortillas.
Notas
Puedes usar el chorizo español, si el chorizo mexicano no está disponible. Como se mencionó anteriormente, puedes hacer el queso Fundido sobre la estufa, parrilla o incluso usando el microondas y revolviéndolo con frecuencia.
