Da un touch sobre la imagen para ver mas fotos
Una delicia Gastronomica de Colima
Como preparar pozole seco, un platillo para deleitar tu paladarIngredientes
500 gr. Maíz pozolero nixtamalizado
500 gr. Cabeza de cerdo
1/2 pieza Cebolla
300 gr. Maciza de cerdo
c/s Sal de grano
20 ml. Aceite
30 gr. Chile de árbol seco
1 diente Ajo
1 gr. Orégano seco
100 ml. Caldo de pozole
50 gr. Manteca de cerdo
c/s Limón
c/s Rábano
c/s Col
c/s Cebolla
c/s Tostadas
1 Cocer con abundante agua las carnes y el grano, aproximadamente dos horas, o hasta que la carne esté suave y el grano reventado.
2 Freír los chiles de árbol y ajo, licuar junto con sal, orégano y caldo del pozole con algunos granos, para que logre espesar.
3 Retirar del fuego algunos granos, freírlos en manteca caliente y agregar poco a poco caldo de pozole, dejar reducir.
4 Servir carne desmenuzada, granos refritos sobre una tostada y acompañarlo con cebolla picada, limón, rábano y col.
