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Pan de Pulque, Gastronomía, Coahuila

Receta del Pan de Pulque

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Ingredientes
8 huevos
½ taza de pulque blanco
1¼ tazas de azúcar
3½ tazas de harina de trigo cernida
2½ tazas de mantequilla derretida, a temperatura ambiente
1 cucharada de levadura seca disuelta en 2 cucharadas de agua
2 cucharadas de ajonjolí

Procedimiento
1 Precaliente el horno a 220 ºC.
2 Rompa 7 huevos y separe las yemas de las claras. Mezcle el pulque con las claras y bátalas durante 10 minutos.
3 Agregue a las claras, sin dejar de batir, las yemas, el azúcar, la harina, la mantequilla y la levadura. Debe obtener una masa elástica. Déjela reposar durante 30 minutos.
4 Ponga papel siliconado o encerado sobre una charola para hornear. Forme una tira larga y gruesa con la masa y acomódela sobre la charola dándole la forma de zigzag. Barnice el pan con el huevo restante y decórelo con el ajonjolí. Hornéelo durante 30 minutos. Sáquelo del horno, déjelo enfriar y sírvalo.

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