Una delicia Gastronomica de Coahuila

Como preparar fritada de cabrito, un platillo para deleitar tu paladar

Ingredientes:
1 unidad de CABRITO
3 unidades de SANGRE DE CABRITO
1 hoja de LAUREL
1 diente de AJO
1 unidad de cebolla
1 pizca de PIMIENTAS GORDAS
1 pizca de SAL
1 barra de MANTECA DE cerdo
1 unidad de CHILE POBLANO O PIMIENTO VERDE
1 unidad de tomate
1 pizca de PIMIENTA
1 pizca de COMINO
1 pizca de OREGANO
1 pizca de MEJORANA
1 rama de YERBABUENA O MENTA

1 SE CORTA EL CABRITO EN PARTES DE CINCO CENTIMETROS APROX. INCLUYENDO LAS VICERAS.
2 SE PONE A COCER EN SUFICIENTE AGUA CON CUATRO HOJAS DE LAUREL, DOS CABEZAS DE AJO, MEDIA CEBOLLA, SEIS PIMIENTAS GORDAS Y UN POCO DE SAL...
3 APARTE SE PONE A COCER LA SANGRE CON SU SUERO Y UN POCO DE SAL..
4 YA COCIDO EL CABRITO, SE DORA O FRIE EN UNA CAZUELA DE BARRO CON LA MANTECA DE CERDO, AGREGANDOLE UNA CEBOLLA Y UN CHILE POBLANO CORTADOS EN JULIANA FINA....
5 SE CUELA LA SANGRE YA COCIDA PARA QUITARLE EL SUERO Y SE MUELE EN LICUADORA AGREGANDO UN TOMATE EN PARTES Y UN POCO DE CALDO DEL COCIDO DEL CABRITO...
6 APARTE SE MUELE EN MOLCAJETE O MORTERO PIMIENTA Y COMINO CON OCHO DIENTES DE AJO Y SE DILUYE EN DOS TAZAS DE CALDO DE CABRITO AL QUE SE LE AGREGAN UNA PISCA DE OREGANO Y MEJORANA CALENTANDOLO A QUE HIERVA UN POCO
7 A LA CAZUELA DONDE ESTA EL CABRITO DORADO CON CEBOLLA Y POBLANO SE LE AGREGA LA SANGRE MOLIDA Y EL CALDO CON LAS ESPECIAS A QUE QUEDE NO MUY ESPESO AGREGANDO MAS CALDO SI FUERA NECESARIO, SE RECTIFICA LA SAL Y SE ADORNA CON RODAJAS DELGADAS DE TOMATE Y HOJAS DE HIERBABUENA DEJANDOLO HERVIR UN RATO A FUEGO BAJO TAPANDO LA CAZUELA.
8 SE ACOMPAÑA CON TORTILLAS DE MAIZ Y FRIJOLES GUISADOS...
9 BUEN PROVECHO.