Una delicia Gastronomica de Baja California

Como preparar Langosta estilo puerto nuevo, un platillo para deleitar tu paladar

Ingredientes
2 langostas medianas
Sal y pimienta
2 cdas manteca de cerdo
2 cdas mantequilla
3 jitomates
2 dientes ajo
1/2 cebolla
3 cdas aceite
1 taza arroz
2 taza caldo de pollo
3 tazas agua
al gusto Sal
1/2 kg frijol
1 cda manteca
salsa
50 gr chile pico de pájaro fritos
1 diente grande de ajo
al gusto Sal
2 jitomates asados molidos
tortillas
1 kg harina
200 gr manteca
al gusto Sal
2 tazas agua hirviendo

Procedimiento
1 Preparación de los frijoles: Cocer los frijoles. Freír en manteca. Una vez que empiezan a hervir, machacar ligeramente. Agregar el caldo de frijol.
2 Preparación del arroz: 1 taza de arroz / 2 tazas de caldo de pollo.
3 Moler 1 jitomate con un ajo y media cebolla. Reservar.
4 Freír el arroz con el otro diente de ajo.
5 Una vez bien dorado, escurrir y agregar el jitomate molido. Freír otro poco y añadir el caldo de pollo.
6 Sazonar, echar la sal, tapar y dejar a fuego lento x 20 min.
7 Preparación salsa: Asar el chile. Reservar. Moler en molcajete ajo y sal. Agregar el chile, moler el jitomate y sazonar con sal.

8 Preparación tortillas: Mezclar la harina, la manteca y la sal. Agregar el agua hirviendo poco a poco hasta obtener la masa.
9 Formar las tortillas y cocer en el comal.
10 PREPARACIÓN LANGOSTA: Partir la langosta por mitad. Retirar las vísceras y lavar a chorro de agua. Salpimentar.
11 Poner a calentar la manteca en un sartén. Una vez caliente incorporar la langosta con la carne hacia abajo y tapar.
12 Voltear a los 3 minutos y dejar 2 minutos más a la lumbre. Escurrir y colocar en un plato amplio.
13 Presentación: Servir con la mantequilla derretida, unos limones, el arroz, los frijoles, la salsa roja y las tortillas de harina.