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Pollo San Marcos, Gastronomía, Aguascalientes

Receta del Pollo San Marcos

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Una delicia Gastronomica de Aguascalientes

También conocido como Pollo a la Jardinera, esta receta es muy popular entre los hidrocálidos (las personas oriundas de Aguascalientes) en la feria de San Marcos, que tiene el lugar entre el 10 de Abril y el 5 de Mayo.

Como preparar Pollo San Marcos, un platillo para deleitar tu paladar

Ingredientes
2 piezas Muslo de pollo
60 gr. Cebolla blanca
1 diente Ajo
1 pieza Zanahoria
15 gr. Manteca de cerdo
200 gr. Papa
40 gr. Chile en vinagre
50 gr. Chorizo
2 piezas Jitomate saladet
40 gr. Lechuga romana

Procedimiento
1 Cortar la papa en rodajas gruesas, cocerlas ligeramente y freírlas ligeramente; reservar.
2 Cocer los muslos (con hueso y piel) con la cebolla, ajo, zanahoria y sal.
3 Cortar la lechuga en tiras finas; reservar.
4Para la salsa, cocer el jitomate en el caldo de pollo, retirar la piel y deshacer a mano, añadir orégano y terminar friéndolo en manteca de cerdo.
5 Colar y poner las papas cocidas y rebanadas en la salsa de jitomate, tapar y dejar freír.
6 Sofreír el chorizo; servir el pollo cocido con el chorizo frito, la papa, chiles en vinagre y adornar con lechuga.
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