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Gallina en salsa envinada, Gastronomía, Aguascalientes

Receta de Gallina en salsa envinada

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Una delicia Gastronomica de Aguascalientes

La razón por la que tienes que probar este platillo tradicional de Aguascalientes es por que combina lo dulce con lo salado. Combina manzanas y almendras con cebolla, nuez moscada, perejil, huevos, pimienta y vino blanco. Como resultado está este platillo que deleita hasta al comensal más exigente.

Como preparar Gallina en salsa envinada, un platillo para deleitar tu paladar

Ingredientes:
1 Gallina
1 Manzana reineta
1 Cebolla
1/2 litro de vino blanco
aceite
1 rebanada de Pan frito
50 gr. de almendras tostadas y peladas
1/4 de nuez moscada (unidad)
Azafrán
Pimienta
2 huevos
Sal
Perejil

Procedimiento:
1 Limpiar la gallina y cortarla en octavos, espolvorearlas con sal.
2 Freírla en aceite y cuando se dore poner la cebolla y la manzana rallada.
3 Dejar rehogar 5 minutos.
4 Cubrir con el vino y con algo de agua.
5 Machacar en un mortero: el pan frito, las almendras, el azafrán, la nuez moscada y la pimienta.
6 Agregar el majado al cazo y cocer a fuego lento durante 3 horas.
7 Rectificar de sal y añadir los huevos cocidos y picados con el perejil.
8 Dejar cocer 10 minutos más y servir.
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