Disfruta los placeres de la mesa

La Biquette está conformada por un grupo de profesionales dedicados al estudio y producción de leche y queso de cabra, su ascendencia francesa invita a disfrutar el queso de cabra en un ambiente familiar o de amigos, acompañando largas tardes en la cuales se comparte una agradable charla, el queso de cabra La Biquette, es un producto dirigido a conocedores y aficionados de la gastronomía.

La Biquette tiene como misión contribuir a que las personas disfruten de los placeres de un buen queso de cabra, la leche de cabra se caracteriza por contener menor cantidad de lactosa, glóbulos grasos de tamaño reducido y ácidos grasos de cadena corta, estas propiedades hacen fácil su absorción, por lo cual es recomendada para los niños y adultos con dificultades para digerir la leche de vaca.

La característica principal del queso de cabra tipo francés es que la coagulación se realiza a partir de leche ácida mediante un proceso de fermentación láctica; durante el proceso no es cocido, cortado o prensado.

La temporada en la que se obtiene mayor producción de quesos de cabra es en primavera, debido a que es la época de nacimiento de los cabritos y la producción de leche.

El queso Pirámide de Cabra Azul, un producto de La Biquette de Querétaro, fue galardonado con el premio de Plata en la International Goat Cheese Awards, evento donde participaron jueces provientes de Estados Unidos, España, Italia, Francia y México.