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Capone de Nopales, Gastronomía, Guanajuato

receta de los Capones de Nopales

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Después de ta variedad respecto a la comida de Guanajuato se antojan platillos más ligeros, así que hoy les comparto una rica ensalada de nopales con tuna y aderezo de xoconostle, que además sigue siendo muy mexicana.

Ingredientes
10 nopales grandes
¼ cebolla
4 jitomates saladet
2 tunas rojas
2 ramitas tomillo fresco
½ taza aceite de oliva
1 xoconostle
1 cucharadita hojas de tomillo fresco
½ cucharada vinagre vino blanco
½ cucharada miel, sal al gusto.

Preparación
Limpiar los nopales. Cortar en cubos y cocer en una olla con suficiente agua. Cuécelos a fuego medio hasta que estén tiernos y cambien de un verde claro a un verde olivo.

Picar finamente la cebolla. Retirar las semillas de los jitomates y cortar en cubos pequeños. Pelar las tunas y picar en cubos. Colocar la cebolla, jitomate y tunas en el recipiente en el que se vaya a servir la ensalada. Agregar las hojas de tomillo.
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