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Fiambre estilo San Miguel, Gastronomía, Guanajuato

Receta del Fiambre estilo San Miguel de Allende

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Una delicia Gastronomica de Guanajuato

El Fiambre es una comida guatemalteca, sin embargo San Miguel de allende tiene su forma peculiar y exquisita de preparar este típico platillo y a continuación te la mostramos

Ingredientes
1 pollo partido en piezas cocido y frito
1 lengua de res cocida, rebanada y puesta en vinagre
3 patitas de puerco cocidas, partidas a la mitad y puestas en vinagre
1 lechuga orejona bien lavada y picada
4 manzanas grandes cortadas en ruedas y sin pelar
4 naranjas sin semilla, cortadas en ruedas y sin pelar
4 limas cortadas en ruedas y sin pelar
2 plátanos pelados y cortados en ruedas
6 guayabas cortadas en ruedas y sin pelar
2 jícamas medianas cortadas en ruedas
2 betabeles grandes cocidos, pelados y rebanadas en ruedas
1 frasco de aceitunas
1 taza de cacahuates pelados
1 aguacate grande cortado en tiras

Para la vinagreta
1 litro de aceite de oliva
1 litro de vinagre de manzana o de piña
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
Se hace una vinagreta mezclando los ingredientes en un frasco y agitándolo muy bien. Esta vinagreta se divide entre todas las frutas y las verduras rebanadas (menos las aceitunas y los cacahuates) que deben estar todas por separado. Se dejan macerar durante, por lo menos, una hora.

PRESENTACIÓN
Para servirse se acomoda la lechuga en un platón redondo, luego las diferentes carnes bien escurridas, la fruta y la verdura. Al último se añaden las aceitunas se decora con las rebanadas de aguacate y se espolvorea con los cacahuates.
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