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Ensalada de Nopal, Gastronomía, Distrito Federal

Receta de la Ensalada de Nopal

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Una delicia Gastronomica del País

cuando uno piensa en recetas mexicanas, se imagina erróneamente las de los restaurantes mexicano americanos, y no en encontrarse en la mesa esta espectacular ensalada de nopales.

El nopal, es un cactus típico del país, tanto que se dice que uno es más mexicano que el nopal. Con sus hojas se pueden preparar delicias como esta receta

Ingredientes
Nopales limpios 6
Cebolleta 1
Tomate pera 2
Queso fresco (queso panela) 150 g
Cilantro fresco 1
Orégano seco
Sal

Procedimiento
1 Se lavan y cortan los nopales en rectángulos pequeños. Se coloca en un recipiente con agua y sal, esto es para retirar la baba. Se deja reposar media hora, se enjuagan bajo el chorro de agua y se llevan a fuego en una olla con agua, sal y un chorrito de vinagre (esto también ayuda a cortar la baba).
2 El punto de cocción es igual que cualquier verdura, cuando estén blandos y masticables (esto depende del gusto, si gustan más tierno o al dente), se retiran y escurren en un colador.
3 Se procede a mezclar con los demás ingredientes (tomates picados, queso en cubos, cebollín en finas rodajas, cilantro picado). Espolvorear con sal y orégano.

La ensalada de nopales se sirve habitualmente con tortillas para hacer tacos, ya sea como introducción a una comida, o para acompañar carnes, aunque también se puede disfrutar como una ensalada normal y corriente, solo que con el nopal como ingrediente estrella.
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