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Tlacoyos, Gastronomía, Distrito Federal

Receta de los Tlacoyos

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Una delicia Gastronomica del País

Los tlacoyos son tortillas gruesas de masa de maíz de forma ovalada o romboide, generalmente rellenas de frijoles, chicharrones de cerdo o habas. Se sirven cubiertas con salsa y nopales, queso y cilantro. Es un plato muy común en los estados centrales del país, Los Tlacoyos se consumen a menudo para el desayuno. Espepro disfrutes esta receta y aprendas como hacer Tlacoyos.

Ingredientes
1-1/2 tazas de masa de harina harina de maíz para tortillas
1-1/2 tazas de agua caliente *
1/4 cucharadita de sal
1 pedazo de plástico para formar los tlacoyos
3/4 tazas de puré de frijoles negros
2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
1 taza de salsa verde o roja.
1/2 taza de queso Cotija o queso mexicano desmenuzado
1/2 taza de cebolla blanca finamente picada

Elaboración paso a paso

1 Primero mezcla la harina de maíz con el agua y la sal en un tazón mediano. Mezcla bien para formar una masa suave, amasa durante unos minutos hasta que se sienta suave; divida la masa en 6 pedazos y cubra con un paño húmedo o servilleta. Calienta la plancha / comal a fuego medio.
2 Agarra una de las piezas de masa y ruédela entre tus manos, colócala en la hoja de plástico y aplánala con tus manos para formar un círculo grueso.
3 Agrega alrededor de 1-1/2 cucharadas de la pasta de frijol en el centro del círculo, no vayas a añadir demasiado puré de frijoles, ya que te pueden quedar fugas.

4 Dobla el círculo para sellar los bordes, formando una media luna / empanada; luego, con tus dos manos, sostenga el Tlacoyo y presiona suavemente los extremos para formar las puntas puntiagudas en cada lado. Colócalos de nuevo en el plástico y aplana el Tlacoyo un poco con tus dedos.
5 Coloca el Tlacoyo en la plancha ya caliente y ásalos por cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos, dependiendo del grosor. Puedes agregar el aceite o manteca de cerdo en este momento, o calentar el aceite / manteca de cerdo en una sartén separada y luego freír ligeramente los Tlacoyos después, tomará cerca de 1-2 minutos freír cada lado del Tlacoyos. Puedes freírlos un poco más, pero en este caso sólo los freiremos ligeramente.
6 Para servirlos, cúbralos con ensalada de nopales, salsa, queso desmenuzado y cebolla picada.


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