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Chilaquiles Rojos, Gastronomía, Distrito Federal

Receta de los Chilaquiles Rojos

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Una delicia Gastronomica del País

Una receta muy fácil, rápida y muy mexicana. ¡Aprende a cocinar los famosos chilaquiles rojos!

Ingredientes
PARA LOS TOTOPOS
 1 kg Tortilla de Maíz
1/2 litro Aceite
PARA LA SALSA DE LOS CHILAQUILES ROJOS
4 jitomates
2 Chiles serranos
1/4 Cebolla
2 dientes Ajos
1/2 taza Agua
1 rama Epazote
1 cucharada Aceite de Oliva
1 pechuga de Pollo cocida y deshebrada
1 taza Crema
200 g Queso Fresco desmoronado
1/2 Cebolla en juliana
2 cucharadas Cilantro picado

Procedimiento
1 CORTA las tortillas en triángulos.
2 FRÍE en aceite caliente hasta que se doren. Escurre en papel absorbente y añade un poco de sal.
3 HIERVE los jitomates y los chiles.
4 LICÚA con la cebolla, ajo y agua hasta que sea una salsa muy ligera.
5 SOFRÍE en una cacerola con aceite caliente. Salpimienta.
6 COCINA a fuego medio y agrega la rama de epazote. Rectifica sazón y reserva.
7 COLOCA los totopos sobre la salsa, mezcla y cocina por unos minutos.
8 SIRVE los chilaquiles y acompaña con el pollo, crema, queso y cebolla. Espolvorea el cilantro.
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