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Tortas, Gastronomía, Distrito Federal

Receta de las Tortas

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Una delicia Gastronomica del País

México no sería el mismo sin sus tentadores puestos de tortas. Estas son el remedio ideal para sacar del apuro cuando tenemos poco tiempo para comer o de plano no podemos aguantar el hambre antes de llegar a casa.

Las tortas también son una de las opciones favoritas para que los niños tomen su lunch en la escuela, pues se pueden preparar con diversos y variados ingredientes: jamón, jitomate, lechuga, queso, huevo y muchos más.

También son el alimento ideal para un picnic, una cena rápida o simplemente por el puro antojo.

¡Pues no esperes a que abra tu puesto favorito! Aquí te decimos cómo preparar unas buenas tortas para disfrutarlas y también preparar el lunch del día siguiente. ¡Van las tortas!

Según datos del historiador Jeffrey M. Pilcher, el origen de las tortas callejeras se remonta al Porfiriato, cuando un vendedor de tacos tuvo la ingeniosa idea de utilizar pan de trigo para dar forma a la torta.

Por otro lado, el historiador Jesús Flores y Escalante, sitúa su origen en Puebla, donde ésta figuraba como un antojito en el periódico El Pájaro Verde, de 1864

Este manjar callejero se considera una mezcla de la cocina tanto nativa como europea, y como un sustituto de la tortilla. Las autoridades tuvieron una singular observación en la venta de las tortas, pues se presume que hubo desde el principio muchas quejas respecto a la calidad y frescura de sus ingredientes.

INGREDIENTES
4 bolillos partidos por la mitad
4 cdas. de frijoles refritos
½ aguacate rebanado
4 cdas. de mayonesa
2 cdas. de aceite vegetal
750 g de pierna de cerdo cocida y deshebrada
½ taza de adobo en achiote
¼ taza de jugo de naranja
1 cda. de orégano molido

INSTRUCCIONES
1 Calienta una sartén con aceite y agrega la carne, achiote, jugo de naranja, orégano, sal y pimienta; cocina hasta que la carne quede realmente impregnada del sabor del achiote y el líquido se haya consumido por completo, pero que la carne esté todavía húmeda y jugosa.
2 Para preparar las tortas calienta los panes en un tostador o en una plancha, unta la base con un poco de frijoles y enseguida sirve la carne deshebrada. Acompaña con aguacate y un poco de mayonesa untada en la tapa de la torta, sirve y disfruta.
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