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Huevos a la Chiapaneca, Gastronomía, Chiapas

Receta de Huevos a la Chiapaneca

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Ingredientes para acompañar
crema de leche de vaca al gusto
queso panela al gusto
chiles en vinagre al gusto
1 pieza de aguacate

Ingredientes para huevos
6 piezas de huevo
sal al gusto
3 piezas de tostada de maíz
1 taza de frijoles cocidos enteros
2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN
Agregar los huevos en un tazón con un poquito de sal y batir con la ayuda del batidor de globo.

Calentar el aceite en el sartén y cuando esté caliente, añadir las tostadas troceadas con la mano en pedacitos pequeños y sofreír un minuto. Agregar los huevos batidos a la sartén y cocer sin menear demasiado, volteando los huevos sobre si mismos tres o cuatro veces hasta que estén cocidos. Añadir los frijoles cocidos y revolver.

Para servir colocar un poco de huevo en el plato y decorar con unas rebanadas de queso, rajas de aguacate, crema y chiles en vinagre.
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