Da un touch sobre la imagen para ver mas fotos
Una delicia Gastronomica de Chiapas
los tamales de bola son un platillo tipico en tierras chiapanecas un simple manjar gastronomicoComo preparar tamal de bola un platillo para deleitar tu paladar
Ingredientes
1 kg costilla de puerco
1 kg manteca
1 kg masa de maíz
2 papas
1/2 kg jitomate
200 g tomate verde
6 tostadas
5 cominos
2 chiles anchos
2 chiles guajillo
3 cucharadas de achiote
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 manojo de hojas de maíz seco, remojadas y escurridas
Azafrán al gusto
Sal
Procedimiento
1 Cuece la carne en una olla a fuego lento por una hora o hasta que se encuentre suave. Reserva el caldo.
2 Aparte pon a cocer las papas por 15 minutos, machácalas y mézclalas con la masa de maíz y la manteca. Si es necesario agrega un poco de caldo, procurando que la masa quede espesa.
3 Dora las tostadas y los chiles sin semillas. Cuando estén listos, muélelos junto con el tomate, el jitomate, la cebolla, el ajo, el achiote, los cominos, la sal y el azafrán. Pasa el resultado por un colador y agrega la mezcla a la carne (a esta mezcla se le llama recaudo).
4 Forma tortillas gruesas con la masa y dóblalas a manera de cazuelita; añade un trocito de costilla con recaudo y cierra en forma de bolita.
5 Envuelve con las hojas de maíz y amarra las dos puntas.
6 Cuécelos en la vaporera por una hora o hasta que la masa se despegue de la hoja. Reposa 10 minutos y sirve.
