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Sopa de pan, Gastronomía, Chiapas

Receta de la Sopa de pan

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Ingredientes
2 Tazas Manteca de cerdo
1/2 Pieza Cebolla dulce blancas, fileteadas
1/2 Pieza Jitomate bola, en rodajas
2 Piezas Plátano machos, cortados en rebanadas delgadas
1/2 Cucharadita Pimienta negra
1/2 Cucharadita Canela molida
1/2 Cucharadita Tomillo fresco seco
15 Gramos Clavos de olor 5 piezas molidas
2 Cucharadas Azúcar
1/2 Cucharadita Azafrán en polvo
1 Cubo Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
4 Piezas Calabaza cortadas en cuadritos
1 Taza Ejotes cocidos
5 Piezas Papa cortadas en cuadros, cocidas
4 Piezas Bolillo 16 rebanadas
100 Gramos Almendra peladas sin tostar y picadas
4 Piezas Huevo cocidos, cortados en rebanadas
50 Gramos Pasas

Procedimiento
1 Freír:
Calienta 1 cucharada de manteca y fríe la cebolla, retira de la cacerola, fríe el jitomate, retira y reserva.
Fríe el plátano macho hasta que esté dorado
retira, quita el exceso de grasa y reserva.

2 Calentar:
Calienta el agua con el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® , agrega el jitomate que reservaste, la pimienta, la canela, el tomillo, los clavos, el azafrán y el azúcar. Calienta otra cucharada de manteca, fríe la salsa y cocina por 15 minutos. Agrega la cebolla que reservaste con las verduras y la mitad del plátano macho. Sigue cocinando por 10 minutos más con la cacerola
Fríe las rebanadas de pan con la manteca restante y escurre sobre papel absorbente.

3 Reservar:
En un refractario, previamente engrasado con manteca, coloca 8 rebanadas de pan, agrega un poco de guiso, espolvorea un poco de almendras y pasitas
repite el procedimiento terminando con los plátanos sobrantes y tapa con papel aluminio.
Hornea durante 30 minutos, retira del horno y sirve decorando con el huevo.

4 Consejo culinario:
Cuando frías los plátanos puedes agregar una cucharadita de azúcar mascaba para que se caramelicen. Sólo te cuidado de no quemarte con el azúcar caliente y los plátanos
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