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Chalupas Coleta, Gastronomía, Chiapas

Receta de las Chalupas coleta

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Ingredientes:
15 tostadas.
2 zanahorias.
1 betabel.
1/2 lechuga.
300 gramos de frijoles.
250 gramos de queso rallado.
500 gramos de lomo de cerdo.
2 clavos de olor.
100 ml. de vinagre.
2 ramitas de tomillo.
1 pizca de orégano.
2 cucharadas de azúcar.
1 kilo de manteca o un litro de aceite.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
1 Se licúan los frijoles y se sofríen con un poco de manteca en una sartén.
2 Cortar la lechuga.
3 Rallar el betabel y la zanahoria.
4 Calentar una taza de agua con sal, orégano, pimienta, tomillo, azúcar y un poco de vinagre. cocer las verduras durante 15 minutos.
5 Cocinar el lomo de cerdo con los clavos, agua y sal durante 20 minutos.
6 Una vez cocido cortarlo en rebanadas delgadas y reservar.
7 Untar las tostadas con los frijoles, colocar una rebanada de carne y agregar la lechuga alternando con la zanahoria y el betabel.
8 Espolvorear con queso.
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