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Una delicia Gastronomica de Yucatán
El nombre de este platillo clásico de Yucatán deriva del uso del horno subterráneo Pib, similar al que se utiliza para la barbacoa, que se utiliza en toda la Península, siendo que todos los platillos que se cocinan en este horno tienen de nombre "Pibil" o "Al Pib"Como preparar Cochinita pibil, un platillo para deleitar tu paladar:
Ingredientes:
90 g de pasta de achiote
el jugo de 4 limones
el jugo de 2 naranjas agrias
4 cucharadas de vinagre blanco
½ cucharadita de orégano seco
2 hojas de laurel
500 g de falda de cerdo cortada en trozos
c/s de caldo de cerdo
sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Mezcle la pasta de achiote con el jugo de limón, el jugo de naranja, el vinagre, el orégano y el laurel.
2. Incorpore la carne de cerdo, salpimiente y deje reposar por 2 horas.
3. Cueza en una olla la carne con el líquido de la marinada durante 1½ horas; si la preparación se seca demasiado, añada un poco de caldo de cerdo. Retire del fuego, deje enfriar la carne, deséhebrela y reserve.
Tutorial en video:
